最近，國內首部講述中華香道精神的歷史劇情紀錄片《惟有香如故》躥紅網絡，并收獲豆瓣9.3分的好評。與此同時，香道在現實生活中也漸漸流行開來，成為時尚女性熱衷于體驗的一種文化。
中國的香文化究竟有多源遠流長、博大精深？它又如何承載了民族精神與東方哲思？
——編者
莊子在《人間世》提出“心齋”的概念，認為“三聽”中“聽之以氣”，以“氣”來滌蕩心靈，保持一種虛靈不昧的狀態，可超越感官和知識的偏見來應接萬物。唐李賀的“鼻觀說”將“品香”定義為詩意的嗅覺審美鑒賞，是審美主體依靠審美通感的功能，對藝術境界的神韻氣味所作出的嗅覺審美判斷，兼具感性和理性層面的雙重審美價值。無論是“聽香”還是“鼻觀”，均體現了中國人對香之五感調用直至審美想象的哲學思辨。
“香文化”是中華民族在長期歷史進程中，圍繞香品的炮制、配伍與使用，所逐步形成的獨特的物品、技術、方法、習慣、制度與觀念，充分凸現了中華文明的歷史傳統、美學觀念、思維模式以及社會功能，持續對中華民族人文精神和東方哲學思想起著巨大的催化與促進作用。正是于華夏千年文明的演進中，香形成了兼具精英與大眾雙重文化性格，迸發出源源不斷的生命力與歷久彌新的創造力。
清乾隆銅云龍紋博山爐，故宮博物院藏
唐鎏金臥龜蓮花五足朵帶銀香爐，法門寺地宮出土
長沙馬王堆1號漢墓出土的彩繪陶熏爐
清康熙畫琺瑯纏枝蓮紋雙耳三足爐，故宮博物院藏
清三代行香滲透至日常生活方方面面。線香的出現使得用香更為便捷，爐、瓶、盒三件一組的書齋案供成為文房清玩的典型陳設。圖為古畫中爐、瓶、盒三件一組的書齋案供
香草成為文人托物言志的歌詠對象
香的甲骨文字形“象盛黍稷于器之形，以見馨香之意。”意為成熟的黍米盛放于專門的器皿中散發出的美好、甘甜氣味。《說文》中釋：“香，芳也。從黍，從甘。”從賴以生存的糧食中獲取的甘甜氣息，后被泛指于令人愉悅的芳香。
自上古時期，先民就已懂得如何使用植物獨特的香氣以驅除蚊蟲、凈化空氣、防止瘟疫等，還可令人心志愉悅。夏商時期出現了我國最早關于熏香的文字記錄。如《周禮》所記：“剪氏掌除箜物，以攻攻之，以莽草熏之，凡庶蟲之事。”這里的“莽草”即為西周時期盛行的一種驅蚊的香草。另一種香草郁金則用于制作祭祀的一種香酒“鬯”，如《說文解字》述：“凡祭祀賓客之祼事。和郁鬯以實彝而陳之。”西周時期設有專門負責祭祀之事的官職，被稱作“郁人”或是“鬯人”。香，還以神秘的巫術通感功能成為溝通人神的靈媒，于國之祀典和儀禮中扮演著重要角色。如《詩經·大雅·生民》云：“取蕭祭脂，取羝以軷，載燔載烈，以興嗣歲。卬盛于豆，于豆于登。其香始升，上帝居歆。胡臭亶時。后稷肇祀。”這里的“蕭”即是香蒿，配以牛脂燃燒而出的芬芳可以用來取悅神靈。
國人真正的生活用香歷史最早可溯及先秦。《楚辭》中有大量論及香草的瑰麗詩句，由此開創了“香草美人”的文學傳統。如屈子《九歌·云中君》的“浴蘭湯兮沐芳，華彩衣兮若英”，《離騷》中的“扈江離與辟芷兮，紉秋蘭以為佩”等。名目紛繁的香草如江離、杜衡、揭車、留夷、木蘭、芷、椒、桂、蓀等，成為中國文人“托物言志，以香草比德”的歌詠對象。
博山爐堪稱中華香文化里程碑式見證
隨著秦漢國土疆域的統一與擴大，南方濕熱地區出產的香料進入中原。與此同時，陸上、海上“絲綢之路”貫通所帶來貿易的活躍，使得南亞及歐洲地區的名貴香料得以傳入中國。檀香、沉香、龍腦、乳香、甲香、雞舌香等，成為王公貴族熏爐中的佳品，用香成為吟詩作賦、撫琴品若、參禪論道、宴請賓朋甚至安寢如廁等，不可或缺的生活日常。從湖南長沙馬王堆1號漢墓出土的彩繪陶熏爐，爐盤內還留存有茅香、高粱姜、辛夷等，可一窺漢時生活用香之情狀。
有著“香爐之祖”之譽的博山爐，即為兩漢時期熏香文化的典型器形，是中華香文化里程碑式的見證。北宋呂大臨《考古圖》中記：“香爐像海中博山，下盤貯湯使潤氣蒸香，以像海之四環。”博山爐蓋上常雕刻成峰巒狀，峰與峰之間有許多鏤刻小孔，其間雕有云氣紋、人物及鳥獸。焚香時，香煙從孔中氤氳而出，令人仿似置身海中仙山。梁昭明太子蕭統曾寫下《銅博山香爐賦》贊曰：“稟至精之純質，產靈岳之幽深。經般睡之妙旨，運公輸之巧心。有薰帶而巖隱，亦霓裳而升仙。寫嵩山之巃嵸，象鄧林之芊眠。方夏鼎之瑰異，類山經之俶詭。”
使用香的含義上升為哲學高度的精神體驗
魏晉南北期時，用香成為玄學、道家與儒家思想融合的體現。將自身喻比為“沉實易和”的沉香的范曄，寫出了南朝時期第一部香學著作《和香方》，并第一次提出了“和香”的概念，這是一種將不同香料和合在一起的銷香之法。“和”，有“相應、相安、諧調、中和”等義，是一種由不同要素所構成的和諧狀態，包含了事物的產生與發展、對立與統一。利用不同種類的香料配伍調合制出特殊香氣，這為凸顯“香方”的個性化提供了可能。混亂的時局與自由的思潮，為“和香”的發展提供了自由發揮與創造的土壤，文人按照自己的志趣來調配香料并使之發揮迥異的作用與特質，可以說從單品香料演進到多種香料的復合使用，香的含義已然發生了衍變，上升為一種哲學高度的精神體驗。
對香的研究與利用更趨精細化與系統化
唐代政治、文化達至高峰，對外經濟貿易發展空前，西域大批香料通過橫跨亞洲腹地的絲綢之路源源不斷地進入中土，對香的研究與利用更趨精細化與系統化，這一點可從諸多史料典籍、詩詞文學、佛經法帖以及出土文物等多重考據得以證實。如《唐太宗實錄》《通志》《天寶遺事》《明皇雜錄》《五代史》等等，從香料、器具再到場景、人物、事件，文字記述詳實。尤其是《四庫全書·子部·香乘》，是記述皇室貴族中的用香逸事以及關于各種香品與香物的傳說故事的珍貴史冊。1963年陜西西安沙坡村出土了一件唐鎏金銀香囊，由兩個半球組成，其中香盂無論如何滾動均可保持水平狀態，盛放的香料不會傾撒，其高超的機械制作原理足以證明唐時對用香之重視。
作為“四雅”其一的香事意味著雅致的生活情趣
進入宋代，海上絲綢之路貿易繁盛，巨大的商船將南亞、歐洲的乳香、龍腦、蘇合香等多種名貴香料輸入中國，而麝香等中國盛產的香料隨之反向輸出，一條全新的海上“香料之路”成為中國與世界的新聯結。由于珍稀香料的可得性，用香成為精英與平民所共享的日常生活方式。居室廳堂里可放置各式熏香，宴會慶典可焚香助興，制作點心、茶湯、墨錠等物品時也會調入香料；集市上有專門供香的店鋪可購買香品、香袋，還可請人上門制香。宋張擇端的《清明上河圖》中寫有“劉家上色沉檀揀香鋪”字樣的店招，清晰若見。
宋代文人著力倡導提升雅致的生活情趣，將“燒香點茶，掛畫插花”譽為“四雅”。黃庭堅特別作《香之十德》由衷地贊頌道：“（香）感格鬼神，清凈身心，能拂污穢，能覺睡眠，靜中成友，塵里偷閑，多而不厭，寡而為足，久藏不朽，常用無礙。”香成為與琴、棋、書、畫等同的高雅藝術。文人熱衷于制香、用香、品香的儀式，各式香書、香譜大量涌現，香的來源、工具、制香與用香之法成為他們潛心研摩的對象。
值得一提的是，宋代出現了香印亦稱香篆，是一種用模具將香粉壓成特殊圖案或文字的用香方式。香篆還被視作計時的工具，如洪芻的《香譜·百刻香》云：“近世尚奇者作香篆，其文準十二辰，分一百刻，凡燃一晝夜已。”“隔火熏香”之法也于此時開始流行。與直接焚香不同，先將點燃的木炭大半埋入香灰，再于其上隔放一層傳熱的薄片，如云母片，最后再置放上香品。如此慢慢熏烤，既避免了火燎的煙氣，又可使香味散發得更為舒緩與充分。
香案、香幾成為文房清玩的典型陳設
明清兩朝，香學與理學、佛學結合形成的“坐香”與“課香”，是叢林禪修與勘驗學問的一門功課，營建香齋、靜室以及收藏宣德爐成為一時風尚。明周嘉胄所撰《香乘》可謂集明以前中國香文化之大成，舉凡香藥名品及各類香療方法一應俱全，為后世索據香事提供了重要參照。高濂的《遵生八箋·燕閑清賞箋》中專辟《論香》一篇，集中收錄了香料、香方、香具等數十則。另辟蹊徑地從“恬雅者、溫潤者、佳麗者、蘊借者”等不同視角，闡述了“晴窗拓帖、揮麈閑吟、篝燈夜讀、密語談私、坐雨閉關、就案學書、啜茗味淡，冰弦戛指”等焚香之境，道破于“一爐初燕，香靄馥馥撩人，香霧隱隱繞簾”中，體悟“（香）之幽閑者，物外高隱”，可獲“坐語道德，清心悅性”之真諦。
清三代行香更滲透至日常生活方方面面。線香的出現使得用香更為便捷，爐、瓶、盒三件一組的書齋案供成為文房清玩的典型陳設。對清時貴族階層的用香盛景可于《紅樓夢》中管窺：“園內各處，帳舞蟠龍，簾飛彩鳳，金銀煥彩，珠寶爭輝，鼎焚百合之香，瓶插長春之蕊”；又如“（園中）香煙繚繞，花彩繽紛，說不盡這太平氣象，富貴風流”；還有“（行宮）但見庭燎燒空，香屑布地，火樹琪花，金窗玉檻。說不盡簾卷蝦須，毯鋪魚獺，鼎飄麝腦之香，屏列雉尾之扇。”
縱觀香史之鉤沉，從上古的祀神祓禊，漢魏的情志張顯，隋唐的精進完備，再到宋元的鼎盛廣行，直至明清的多元并茂；香，既能悠然于文人的書齋琴房，又可縹緲于佛道的廟宇神壇；既能在靜室閉觀默照，又可于席間怡情助興；既能于空里安神開竅，又可在實處化病療疾。
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作者丨方云（作者為上海工藝美術職業學院非遺理論與應用創新基地研究員、華東師范大學非物質文化遺產傳承與應用中心特聘研究員）
來源丨文匯報
編輯丨趙一航
編審丨戴琪
